Los clavos de olor son los botones de flor antes de abrirse de un árbol tropical. Esta especia es una de las más fuertes que existen, y tiene un sabor dulce, penetrante, algo amargo y picante. Úsalo en pasteles, queques, galletas, kuchenes, postres de leche. Queda delicioso en pie de manzana o crumble de frutas.