El ají panca es un ají de color rojo oscuro, que ha sido secado al ambiente lo que hace que el sabor se vuelva más intenso, siendo posteriormente rehidratado para su procesamiento. Debido a su composición es utilizado para dar color y sabor a los distintos tipos de comidas. Usa la Pasta de Ají Panca Tresa para aderezar carapulcra, sopa seca, anticuchos, adobo de cerdo y todo tipo de carnes.